軟嫩下飯筍乾控肉
描述
簡單方便，香氣與口感不輸外面餐廳，淋上醬汁白飯一碗接一碗，號稱白飯終結者!
使用簡單的食材，搭配方便的楓康吳羽保鮮膜，餐廳菜也能出現在家常飯桌上~過年應景也好吃的大菜!
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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準備好食材
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筍乾洗淨泡水，浸泡約30分鐘，此時可以先在一旁準備熱水，等一下汆燙筍乾用，新鮮筍絲不用做此步驟，洗淨在旁備著即可
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將泡好的筍乾入滾水燙約5~10分鐘，可以拿小塊試吃，去除酸味即可撈起備用!
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控肉下鍋煎至表面金黃，將油脂逼出，成品的控肉吃起來較不油膩~油都榨出來後可以將肉撈出，把鍋內過多的油處理掉，避免最後的醬汁油水過多，留少部分夠炒糖即可!
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將肉推至旁邊，下糖，讓糖變色後再將肉與糖拌勻，讓肉均勻裹上漂亮的糖色
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接著下部分蠔油與醬油稍作瓣炒
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下筍乾/筍絲拌炒均勻 喜歡梅干控肉也可將筍乾替換成梅乾菜~
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將拌炒好的所有材料倒入小鍋中，加水剛好蓋過食材，將剩下的調味料一同加入鍋內!
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接著就是膜法時間了!!!拿出楓康吳羽保鮮膜覆蓋鍋子，本次出場選手為22cm!!不會大於鍋子太多，不怕多出來浪費!
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電鍋外鍋加入2.5杯水蒸煮，保鮮膜硬挺包覆性強，不怕碰到外鍋，耐高溫140度也不怕在電鍋蒸煮時產生不好的毒素~
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跳起後悶約30分鐘即可開鍋!隔絕水蒸氣，醬汁濃郁好安心~不怕水滴入後味道被稀釋又要重新調味!
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揭開保鮮膜即可上桌!!香氣撲鼻，肉質軟嫩，白飯殺手要出沒於你家餐桌了✨
小撇步
控肉務必把油脂炸出，這是吃起來軟嫩不油膩的關鍵!
筍乾筍絲加入料理前務必確認不會過鹹或是有酸味，避免影響了整鍋好吃的控肉!
